Ycoden Daute Isora dedica actualmente el 80% de su superficie al cultivo de Listán Blanco y Negro, estando dedicado el 20% restante a las demás variedades.

Variedades tintas autorizadas:
Tintilla, Listán Negro, Malvasía Rosada, Negramoll, Castellana, Baboso Negro, Bastardo Negro, Moscatel Negro y Vijariego Negra.

Variedades blancas autorizadas:
Bermejuelo o Marmajuelo, Gual, Malvasía, Moscatel, Pedro Ximénez, Verdello, Vijariego, Albillo, Baboso Blanco, Bastardo Blanco, Forastera Blanca, Listán Blanca, Sabro, Torrontés.


Baboso Negro

Baboso Negro

Hoja Adulta:
Forma del limbo: pentagonal.
Aspecto del limbo: ondulado.
Número de lóbulos: ninguno.
Forma de los dientes: cóncavo corto.
Color del haz: verde oscuro.
Longitud del peciolo: muy corto.
Forma del seno peciolar: abierto.
Forma de la base del seno peciolar: en V.

Racimo:
Número de racimos por pámpano: 2
Tamaño: muy pequeño.
Longitud: muy corto.
Compacidad: compacto.
Longitud del pedúnculo: muy corto.

Baya:
Longitud: corta.
Forma: elíptica.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: azul-negra.
Pruina: débil.
Grosor de la piel: delgada.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Sabores particulares: ninguna.
Longitud del pedicelo: muy corto.
Gual

Gual

Hoja Adulta:
Forma del limbo: pentagonal.
Número de lóbulos: 7.
Color del haz: verde claro.
Longitud del peciolo: corto.
Forma del seno peciolar: lóbulos ligeramente superpuestos.
Forma de la base del seno peciolar: en V.

Racimo:
Número de racimos por pámpano: 2.
Tamaño: mediano.
Longitud: corto.
Compacidad: suelto.
Longitud del pedúnculo: muy corto.

Baya:
Longitud: mediana.
Forma: elíptica larga.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde amarilla.
Pruina: fuerte.
Grosor de la piel: delgada.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: corto.
Presencia de pepitas: presentes.
Listán Blanco

Listán Blanco

Hoja Adulta:
Forma del limbo: orbicular.
Número de lóbulos: 5.
Color del haz: verde oscuro.
Forma del seno peciolar: poco abierto.
Forma de la base del seno peciolar: en V.
Longitud del peciolo: media.

Racimo:
Número de racimos por pámpano: 2.
Tamaño: mediano.
Longitud: largo.
Compacidad: compacto.
Longitud del pedúnculo: medio.

Baya:
Longitud: mediana.
Forma: esférica.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde - amarilla.
Pruina: débil.
Grosor de la piel: mediana.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: muy corto.
Listán Negro

Listán Negro

Hoja Adulta:
Forma del limbo: orbicular.
Número de lóbulos: 3.
Color del haz: verde oscuro.
Longitud del peciolo: media.
Forma del seno peciolar: borde no superpuestos.
Forma de la base del seno peciolar: en V.

Racimo:
Número de racimos por pámpano: 2.
Tamaño: grande.
Longitud: largo.
Compacidad: media.
Longitud del pedúnculo: corto.

Baya:
Longitud: mediana.
Forma: esférica.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: roja - negra.
Pruina: débil.
Grosor de la piel: gruesa.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: corto.
Presencia de pepitas: presentes.
Malvasía

Malvasía

Hoja Adulta:
Forma del limbo: orbicular.
Número de lóbulos: 7.
Color del haz: verde Claro.
Longitud del peciolo: corto.
Forma del seno peciolar: abierto.
Forma de la base del seno peciolar: en U.

Racimo:
Número de racimos por pámpano: 1.
Tamaño: mediano.
Longitud: largo.
Compacidad: suelto.
Longitud del pedúnculo: corto.

Baya:
Longitud: mediana.
Forma: elíptica corta.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde-amarilla.
Pruina: fuerte.
Grosor de la piel: delgada.
Ombligo: no aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: corto.
Presencia de pepitas: presentes.
Marmajuelo

Marmajuelo

Hoja Adulta:
Forma del limbo: cuneiforme.
Número de lóbulos: ninguno.
Color del haz: verde-claro.
Longitud del pecíolo: corto.
Forma del seno peciolar: abiertos.
Forma de la base del seno peciolar: en U.

Racimo:
Número de racimos por pámpano: 2.
Tamaño: mediano.
Longitud: corto.
Compacidad: medio.
Longitud del pedúnculo: muy corto.

Baya:
Longitud: mediana.
Forma: elíptica corta.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde-amarilla.
Pruina: débil.
Grosor de la piel: mediana.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: corto.
Presencia de pepitas: presentes.
Moscatel

Moscatel

Hoja Adulta:
Forma del limbo: pentagonal.
Nº de lóbulos: cinco.
Color del haz: verde medio.
Forma del seno peciolar: abierto.
Forma de la base del seno peciolar: En V.
Longitud del peciolo: muy corto.

Racimo:
Nº de racimos por pámpano: 2 a 3.
Tamaño: mediano.
Longitud: corto.
Compacidad: suelto.
Longitud del pedúnculo: corto.
Lignificación del pedúnculo: débil.

Baya:
Tamaño: grande.
Longitud: larga.
Forma: elíptica corta.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde – amarilla.
Pruina: débil.
Grosor de la piel: gruesa.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Intensidad de la coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Rendimiento en mosto: mediano.
Consistencia de la pulpa: dura.
Sabores particulares: moscatel.
Longitud del pedicelo: corto.
Separación del pedicelo: fácil.
Grado de separación del pedicelo: fácil.
Presencia de pepitas: presentes.
Longitud de pepitas: 6 mm.
Negramoll

Negramoll

Hoja Adulta:
Forma del limbo: cuneiforme.
Nº de lóbulos: ninguno.
Color del haz: verde- claro.
Forma del seno peciolar: poco abierto.
Forma de la base del seno peciolar: en V.
Longitud del peciolo: corto.

Racimo:
Nº de racimos por pámpano: 2
Tamaño: pequeño.
Longitud: corto.
Compacidad: suelto.
Longitud del pedúnculo: muy corto.

Baya:
Longitud: corta.
Forma: esférica.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: rojo–negra.
Pruina: media.
Grosor de la piel: gruesa.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: corto.
Presencia de pepitas: presentes.
Tintilla Castellana

Tintilla Castellana

Hoja Adulta:
Forma del limbo: pentagonal.
Nº de lóbulos: cinco.
Color del haz: verde-claro.
Forma del seno peciolar: abierto.
Forma de la base del seno peciolar: en V.
Longitud del pecíolo: corto.

Racimo:
Nº de racimos por pámpano: de 1,1 a 2
Tamaño: muy pequeño.
Longitud: muy corto.
Compacidad: medio.
Longitud del pedúnculo: muy corto.

Baya:
Longitud: corta.
Forma: elíptica corta.
Sección transversal: no circular.
Color de la epidermis: azul-negra.
Pruina: media.
Grosor de la piel: gruesa.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: coloreada.
Suculencia de la pulpa: poco jugo.
Consistencia de la pulpa: dura.
Longitud del pedicelo: corto.
Presencia de pepitas: presentes.
Verdello

Verdello

Hoja Adulta:
Forma del limbo: cuneiforme.
Nº de lóbulos: ninguno.
Color del haz: verde medio.
Perfil: alabeado.
Forma de los dientes: rectilíneos.
Forma del seno peciolar: poco abiertos.
Forma de la base del seno peciolar: en V.
Longitud del peciolo: corto.

Racimo:
Nº de racimos por pámpano: 2.
Tamaño: pequeño.
Longitud: corto.
Compacidad: muy compacto.
Número de bayas: elevado.
Longitud del pedúnculo: muy corto.
Peso: medio.
Forma: alado.

Baya:
Tamaño: pequeña.
Longitud: corta.
Forma: ovoide.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde – amarilla.
Pruina: media.
Grosor de la piel: delgada.
Ombligo: aparente.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Longitud del pedicelo: corto.
Separación del pedicelo: fácil.
Grado de separación del pedicelo: medio.
Presencia de pepitas: Presentes.
Vijariego Blanco

Vijariego Blanco

Hoja Adulta:
Forma del limbo: pentagonal.
Nº de lóbulos: tres.
Color del haz: verde medio.
Forma de los dientes: convexo.
Forma del seno peciolar: poco abierto.
Forma de la base del seno peciolar: en V.
Longitud del peciolo: corto.

Racimo:
Forma: cónico.
Nº de racimos por pámpano: 2.
Tamaño: mediano.
Longitud: corto.
Compacidad: compacto.
Número de bayas: débil.
Longitud del pedúnculo: corto.
Lignificación del pedúnculo: débil.

Baya:
Tamaño: pequeña.
Longitud: mediana.
Forma: esférica.
Sección transversal: circular.
Color de la epidermis: verde – amarillo.
Pruina: fuerte.
Grosor de la piel: media.
Ombligo: aparente.
Coloración de la pulpa: no coloreada.
Intensidad de la coloración de la pulpa: no coloreada.
Suculencia de la pulpa: jugosa.
Rendimiento en mosto: bajo.
Consistencia de la pulpa: blanda.
Grado de consistencia de la pulpa: poco.